Très tôt bercé par le monde artistique, Gabriel enregistre dès son plus jeune âge des disques comme « Le top des Tout-P’tits » ou « L’incroyable histoire des Looney Tunes » aux côtés de Francis Perrin et Michel Galabru.
Après une formation de comédien aux Ateliers du Sudden sous la houlette de Raymond Acquaviva, il s’illustre dans de nombreuses pièces comme « Roméo et Juliette », « Le songe d’une nuit d’été » et « Les fables de La Fontaine, ordre du roi ! »…
En 2015, il rejoint Sabrina et Adeline, au sein de la Cie SLM Prod. Actuellement, en plus de ses activités scéniques, Gabriel prête sa voix pour Canal +, sous la direction d’Emmanuel Fouquet, dans la série animée « Talking Tom ».